你也喜歡這些顆顆晶瑩剔透、咬到嘴里會爆破的“咸鮮炸彈”——三文魚籽嗎？一顆顆透亮的三文魚籽反射的不是光線，是吃貨們無比愛慕的眼光啊！

三文魚籽在日本料理中是喜慶宴席或正月年菜不可少的高級食材，菜肴以魚籽點綴不僅大氣美觀，吃到的人也會非常開心。

不過，其實我們平時吃到的魚籽都經(jīng)過了細致的前置處理，今天我們就帶大家一探平時吃到的魚籽是如何“華麗變身”的！

三文魚籽及三文魚卵巢的前置處理

日語中的生筋子（也就是三文魚卵巢）去膜后就是三文魚籽。只要多花一點功夫去處理，成品外觀便可散發(fā)出漂亮的光澤。

01.去除生三文魚卵巢的薄皮，用手小心地剝散。

02.三文魚籽剝散后放入調(diào)理碗中。

03.慢慢地倒入2～3% 的鹽水。

04.浸泡約10 分鐘。

05.用篩網(wǎng)過濾。

06. 仔細地去除殘留的筋。

07.充分瀝干水分。先放入冰箱約半天可使多余水分揮發(fā)讓三文魚籽更美味。

所謂的“筋子”幾乎都是指用鹽腌制過的產(chǎn)品，但盛產(chǎn)期時可以買到生筋子，可以自己制作醬油漬三文魚籽或者鹽漬。讓三文魚籽的水分稍微揮發(fā)一點風味更佳。

了解完這些，是不是迫不及待的想知道如何享受這美味！不急，小編當然不會讓您失望

和三文魚一樣，三文魚籽同樣是一種土豪級的食材，而且也是生吃居多，它更多地出現(xiàn)在日式料理中，我們中餐中比較少涉及，下面讓我們來看看三文魚籽的幾種做法吧。

1、三文魚籽手卷

材料：三文魚籽、海苔、米飯、芥末、沙拉醬、鹽、黃瓜片

做法：

（1）這種日式料理的做法最簡單了，先將芥末、沙拉醬和鹽攪拌均勻，不要放太多鹽，會影響味道；

（2）把調(diào)好的醬放入適量的米飯中，攪拌均勻；

（3）把米飯均勻的鋪在海苔上，再將海苔卷起成錐形；

（4）最后一步把三文魚籽放入海苔卷中，配上黃瓜片點綴下，三文魚籽手卷就完成了。

2、魚子三文魚拌飯

材料：三文魚、三文魚籽、芥末、甜醬油、米飯、生粉、白醋

做法：

（1）把三文魚切成塊狀，用鹽和生粉腌制一會兒；

（2）米飯煮熟后放涼，加入鹽和白醋攪拌均勻；

（3）在鍋中放油，燒熱后快速翻炒三文魚；

（4）將炒好的三文魚拌入飯中，同時拌入魚籽，加上芥末就可以吃了。

3、三文魚籽拌飯

材料：三文魚籽、越光米、小蔥

做法：越光米煮熟盛到碗里，三文魚籽解凍后挖一勺放飯上面，放少許蔥花，拌勻即可食用。三文魚籽本來會咸，所以不用放其它調(diào)味品，也可放一點日本醬油。

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